Sbucciate e affetate le melanzane per il lungo, poi friggetele in olio bollente.
Sistematele a strati in una pirofila, alternando con sugo di pomodori, foglioline di basilico, parmigiano grattugiato, fette di mozzarella e uova sbattute. Terminate con sugo abbondante.
Infornate per 20 minuti.
Parmigiana di melanzane
Ingredienti 4 persone: 4 melanzane,una tazza di sugo di pmodori,una mozzarella,basilico due uova,olio,parmigiano grattugiato.
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